
Versiuni compatibile
Hirschrücken mit Spekulatiuskruste, Kürbiscreme und Ofengemüse
Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
Vorbereitung
- 60 g Weißwein
- 30 g Balsamico, hell
- 5 Wacholderbeeren
- 8 Pimentkörner
- 2 Nelken
- 1 TL Thymian
- 2 TL Majoran
- ¼ TL Zimt, gemahlen
- 2 EL Salz und etwas mehr zum Würzen
- 2 ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
Ofengemüse
- 200 g Möhren in Stiften (2 x 5 cm)
- 200 g Porree in Ringen (3 cm)
- 100 g Sellerie in Stiften (2 x 5 cm)
- 200 g Pastinaken in Stiften (2 x 5 cm)
- 100 g frische Pilze in Scheiben (2 cm) (opțional)
- 3 EL Öl
- 1 EL Honig
Hirsch und Kruste
- 800 g Hirschrücken sehnenfrei
- 2 EL Öl
- 100 g Spekulatius
- 80 g Butter in Stücken
- 2 Eigelb
- 50 g Paniermehl
Kürbiscreme und Fertigstellung
- 400 g Hokkaido-Kürbis in Stücken
- 450 g Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (3 cm)
- 60 g Milch
- 50 g Butter weich, in Stücken
- 3 - 4 TL Senf
- ½ TL Muskat
- Valori nutritive
- per 1 Portion
- Calorii
- 1221 kcal / 5107 kJ
- Proteine
- 83 g
- Grăsimi
- 62 g
- Carbohidrați
- 84 g
- Fibre
- 11.3 g
- Grăsimi saturate
- 28 g
- Sodiu
- 5157 mg