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Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa
Prep 30 min.
Total 1h 40 min.
8 unidades
Ingrediente
-
1000 g de agua
-
8 patatas gallegas medianas lavadas (aprox. 125 g c/u)
-
100 g de chalotas
-
60 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
-
70 g de brandy
-
70 g de caldo de carne
-
1 trufa negra fresca (aprox. 10 g)
-
1 diente de ajo
-
250 g de setas frescas de temporada y en trozos
-
1 cucharadita de sal
-
1 pellizco de pimienta negra recién molida
-
200 g de foie mi-cuit de pato (en 8 trozos)
-
sal en escamas para espolvorear
Dificultate
mediu
Valori nutritive per 1 unidad
Proteine
6.51 g
Calorii
1174 kJ /
281 kcal
Grăsimi
18.95 g
Fibre
2.93 g
Carbohidrați
21.08 g
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