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Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata

Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata
4.6 108 evaluare
Prep 10 min.
Total 30 min.
4 Portionen
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Ingrediente

Gremolata
  • Basilikum abgezupft
    5 g
  • Zitronenschale, gerieben
    1 TL
  • Petersilie abgezupft
    5 g
  • Kapern
    1 TL
  • Salz
    1 Prise
  • Pfeffer
    1 Prise
  • Öl
    30 g
  • Thymian abgezupft
    1 TL
  • Frühlingszwiebel
    5 g
Spargel-Ragout
  • Butterschmalz weich
    30 g
  • Spargel, weiß in Rauten (3 cm)
    150 g
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    2 Prisen
  • Zitronenschale, gerieben
    ½ TL
  • Zucker
    2 Prisen
  • Spargel, grün in Rauten (3 cm)
    150 g
  • Schalotten
    60 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Chilischote halbiert, entkernt
    1
  • Öl
    20 g
  • Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
    80 g
  • Cherry-Tomaten halbiert
    150 g
  • Burrata (à 100 g)
    400 g
  • Balsamico, hell
    2 TL
    2 TL Balsamico, dunkel

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 Portion

Sodiu 1277 mg
Proteine 27 g
Calorii 2461 kJ / 588 kcal
Grăsimi 50 g
Fibre 3.4 g
Grăsimi saturate 20 g
Carbohidrați 13 g

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