Terrine de canard

Terrine de canard

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Prep 2h 35 min.

Total 24h

8 portions

Ingrediente

200 g de viande de veau dénervée, en morceaux
150 g de gorge de porc coupée en morceaux
300 g d'épaule de porc, désossée coupée en morceaux

Le canard et la marinade

400 g de magrets de canard sans peau
300 g de foie gras de canard cru
50 g de cognac
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La farce

2 c. à soupe de vinaigre de xérès
4 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
2 pincées de cannelle en poudre
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le montage

3 crépines de porc (ou bardes de porc)
2 feuilles de laurier frais
1 branche de thym frais

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 30.8 g

Calorii 1805 kJ / 434 kcal

Grăsimi 29.5 g

Fibre 0.1 g

Carbohidrați 1.3 g

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