Versiuni compatibile
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
Cranberry-Kompott
- 80 g Gelierzucker 2:1
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Sternanis
- 5 Pimentkörner
- 2 Wacholderbeeren
- 1 Nelke
- 70 g Wasser
- 200 g Cranberrys, frisch
Hirschrücken
- 5 g Salz
- ½ TL Pfeffer
- 8 Pimentkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Nelken
- 1 TL Thymian
- 2 TL Majoran
- ½ TL Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet, zerbröselt
- 800 g Hirschrücken
- 40 g Butter, in 4 gleich großen Stücken
- 1650 g Wasser
Pilz-Knödel und Kürbis
- 250 g altbackene Brötchen, in Würfeln (2 cm)
- 150 g Champignons, geviertelt
- 60 g Zwiebel, halbiert
- 10 g Butter
- 200 g Milch
- 5 g Mehl
- 2 ½ TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- ½ TL Muskat, gemahlen
- 10 g Petersilie, grob gehackt
- 5 g Schnittlauch, in Röllchen
- 3 Eier
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 20 g Öl
- 20 g Honig
- ½ TL Zimt, gemahlen
- 1 geh. TL Majoran
- 1 TL Koriander
- ½ TL Paprika edelsüß
Fertigstellung
- 50 g Zwiebel, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pilze, getrocknet, eingeweicht, Wasser ausgepresst
- 30 g Öl und etwas mehr zum Braten
- 50 g Sherry
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskat
- ½ TL Thymian
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
sau 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) - 505 g Wasser
- 50 g Butter, in Stücken
- 10 g Speisestärke
- 100 g Schmand
- Valori nutritive
- per 1 Portion
- Calorii
- 4272 kJ / 1021 kcal
- Proteine
- 46 g
- Carbohidrați
- 76 g
- Grăsimi
- 62 g
- Grăsimi saturate
- 17 g
- Fibre
- 5.5 g
- Sodiu
- 1899 mg
În colecțiile mele
Rețete alternative
Afișare toateRindfleisch-Eintopf mit Gnocchi
1h 30min
Kaninchen-Eintopf mit Süßkartoffelpüree
1 Std. 45 Min
Ezogelin Çorbası - Rote Linsensuppe
1h 5min
Speck-Porree-Dattel Porridge
30 Min
Trends
2 Std. 10 Min
Lieblinge
2h
Klassiker
1 Std. 45 Min
Gratinierte Himbeeren
50 Min
Pikantes Hähnchen mit Quinoa und gemischtem Salat
45min
Teriyaki-Tempeh mit Reis und Gemüse
40min
Spargel-Lachs-Cannelloni
1h 30min
Kabeljau mit Senfsauce, Petersilienwurzelcreme und Brokkoli
1h