Pentolata di riso e zucca (2 porzioni)

Name: Pentolata di riso e zucca (2 porzioni)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: ½ mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco; 40 g di cipolle; 250 g di zucca; 20 g di olio di oliva; 150 g di riso a chicco lungo; 20 g di concentrato di pomodoro; 425 g di acqua; 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); 1 pizzico di cumino in polvere; 1 pizzico di cannella in polvere; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato; 90 g di yogurt naturale

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Prep 30 min.

Total 50 min.

2 porzioni

Ingrediente

½ mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco (circa 10 g), le foglioline lavate e asciugate
40 g di cipolle tagliate a metà
250 g di zucca (butternut), sbucciata, privata dei semi, tagliata a cubetti (1½ cm)
20 g di olio di oliva
150 g di riso a chicco lungo (parboiled, tempo di cottura: 20 min.)
20 g di concentrato di pomodoro
425 g di acqua
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
1 pizzico di cumino in polvere
1 pizzico di cannella in polvere
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe macinato
90 g di yogurt naturale