Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 50 evaluări

Prep 15 min.

Total 45 min.

8 portions

Ingrediente

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 216.2 mg

Proteine 9.1 g

Calorii 1728 kJ / 413 kcal

Grăsimi 31.4 g

Fibre 5.8 g

Grăsimi saturate 3.4 g

Carbohidrați 29 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Eating Well Healthy Gut 8 rețete
Statele Unite

Pumpkin Harvest 10 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Crema de Malanga (Creamy Malanga Soup)

35 min.

Fish Ceviche

3h 25 min.

Stir-Fried Vegetables

15 min.

Jalapeño Lobster Mac "n" Cheese

1h 5 min.

Risotto with Broccolini

35 min.

Green Goddess Salad

10 min.

Greek Stuffed Chicken

1h 35 min.

Steamed Corn with Chipotle Mayonnaise and Cilantro Salsa

45 min.

Artichokes with Garlic Tarragon Butter

40 min.

Falafel Waffle

40 min.

Italian "Baked" Beans

1h 15 min.

Collard Greens

1h 5 min.

Afișare toate