Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 47 evaluări

Prep 15 min.

Total 45 min.

8 portions

Ingrediente

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 216.2 mg

Proteine 9.1 g

Calorii 1728 kJ / 413 kcal

Grăsimi 31.4 g

Fibre 5.8 g

Grăsimi saturate 3.4 g

Carbohidrați 29 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Eating Well Healthy Gut 8 rețete
Statele Unite

Pumpkin Harvest 10 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Coleslaw

Coleslaw

10 min.

Broccoli Salad with Red Peppers and Pine Nuts

Broccoli Salad with Red Peppers and Pine Nuts

10 min.

Shredded Chicken Noodle Salad with Green Miso (Diabetes)

Shredded Chicken Noodle Salad with Green Miso (Diabetes)

55 min.

Stir-Fried Vegetables

Stir-Fried Vegetables

15 min.

Ratatouille

Ratatouille

40 min.

Mashed Potatoes

Mashed Potatoes

50 min.

Steamed Rice

Steamed Rice

25 min.

Baked Chili Beans

Baked Chili Beans

50 min.

Garden Green Crêpes

Garden Green Crêpes

1h 15 min.

Steamed Vegetables with Kefir Dressing

Steamed Vegetables with Kefir Dressing

40 min.

Mushroom Herb Parboiled Rice

Mushroom Herb Parboiled Rice

1h

Cilantro Lime Jasmine Rice

Cilantro Lime Jasmine Rice

35 min.

Afișare toate