Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 53 evaluări

Prep 15 min.

Total 45 min.

8 portions

Ingrediente

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 216.2 mg

Proteine 9.1 g

Calorii 1728 kJ / 413 kcal

Grăsimi 31.4 g

Fibre 5.8 g

Grăsimi saturate 3.4 g

Carbohidrați 29 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Balanced Everyday Meals 10 rețete
Statele Unite

Pumpkin Harvest 10 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Lemon Orzo

40 min.

Prosciutto and Sun-Dried Tomato Muffins

50 min.

Biscuits

40 min.

Herb Stuffing with Butternut Squash and Brussels Sprouts

1h 10 min.

Greek Stuffed Chicken

1h 35 min.

Brussel Sprouts Salad with Cranberries and Almonds

50 min.

French Fries (Paul)

1h 15 min.

Stir-Fried Vegetables

15 min.

Peeler Mashed Potatoes

35 min.

Spring Garden Minestrone Soup

50 min.

Keto Stuffed Acorn Squash

1h 20 min.

Roasted Vegetables with Farro and Lemon Feta Dressing (Ben)

55 min.

Afișare toate