Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 50 evaluări

Prep 15 min.

Total 45 min.

8 portions

Ingrediente

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 216.2 mg

Proteine 9.1 g

Calorii 1728 kJ / 413 kcal

Grăsimi 31.4 g

Fibre 5.8 g

Grăsimi saturate 3.4 g

Carbohidrați 29 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Eating Well Healthy Gut 8 rețete
Statele Unite

Pumpkin Harvest 10 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Broccoli Sauté

20 min

Mashed Potatoes

50 min

Pesto Pasta Salad

30 min

Broccoli Sauté (TM6 Metric)

15 min

Parmesan Risotto (TM6/7)

30 min

Tex-Mex Red Rice

1 godz.

Buttermilk Mashed Potatoes

35 min

Stir Fry Bok Choy

15 min

Ratatouille

40 min

French Fries (Paul)

1 godz. 15 min

Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

30 min

Curried Couscous, Carrot and Chickpea Salad

15 min

Afișare toate