Pizza Tepung Spelt dengan Chicory dan Taleggio

Adonan

• 1 sdt gula
• 2 sdt ragi kering instan
  sau 20 g ragi basah, dalam remahan
• 220 g air
• 30 g minyak zaitun ekstra virgin, tambahkan untuk mengoles
• 200 g tepung terigu protein tinggi (tepung roti)
• 200 g tepung spelt (spelt flour)
• 1 ½ sdt garam laut halus (fine sea salt)

Topping

• 2 - 3 jumput garam laut halus (fine sea salt), sesuai selera
• 450 g sayur chicory, dibagi empat
• 20 g minyak zaitun ekstra virgin
• 200 g keju Taleggio, kulit dibuang, potong kecil-kecil (2 cm)
• 10 - 15 g kacang walnut kupas, dicincang kasar, sesuai selera