Pizza Smoked Salmon

Adonan

• 270 g air
• 1 sdt gula
• 1 sdt ragi kering instan
  sau 10 g ragi basah, dalam remahan
• 60 g minyak zaitun ekstra virgin, tambahkan untuk mengoles
• 500 g tepung spelt (spelt flour), tambahkan untuk taburan
• 2 sdt garam laut halus (fine sea salt)

Topping

• 100 g mozzarella, ditiriskan, potong kecil-kecil
• 250 g tomat ceri
• 80 g pure tomat
• 20 g cuka balsamik
• 2 siung bawang putih
• 3 - 4 tangkai basil segar, daun saja
• 1 sdt oregano kering
  sau 2 - 3 tangkai oregano segar, daun segar
• 1 sdt gula
• 3 jumput garam laut halus (fine sea salt)
• ½ cabai segar, biji dibuang, diiris (5 mm)
• 190 g salmon asap, diiris (1 cm)
• 2 - 3 tangkai peterseli segar, daun saja
• 60 g bawang bombai merah, dipotong bagi empat
• 30 g minyak zaitun ekstra virgin, tambahkan untuk mengoles
• 20 g sari lemon
• 100 g zaitun hitam (pitted black olives)
• 100 g campuran salad dengan selada mesclun