Pizzatorte

• 200 g Gouda, in Stücken
• 150 g Cheddar, in Stücken

Teig

• 30 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 220 g Wasser
• 1 TL Zucker
  sau 1 TL Backmalz (optional)
• ½ Würfel Hefe (20 g)
  sau 2 TL Trockenhefe (8 g)
• 400 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 20 g Olivenöl und etwas mehr zum Bestreichen
• 2 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
• 700 g Gyros-Geschnetzeltes, ungewürzt
• 1 ½ TL Paprika edelsüß
• 1 TL Paprika rosenscharf
• 2 ¾ TL Salz
• 1 TL Knoblauch, gemahlen
• 3 Prisen Kümmel
• ¾ TL Basilikum, getrocknet
• ½ TL Pfeffer
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 TL Oregano
• ¼ TL Chili, gemahlen