Volcanes de Teneguia con mojo verde

Name: Volcanes de Teneguia con mojo verde
Prep time: 20 min
Cook time: 25 h
Total time: 25 h
Yield: 16 unidades
Ingredients: 220 g de agua mineral; 1 pellizco de azúcar; 5 g de levadura prensada fresca; 2 sobres de tinta de calamar congelada; 400 g de harina de fuerza; 20 g de aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita de sal; 2 dientes de ajo; 30 g cilantro fresco; 1 cucharadita de sal; 200 g de aceite de oliva virgen extra; 15 g de vinagre; 250 g de queso ahumado; 1 aguacate; 150 g de cebolla; 16 tomates cherry; 16 pellizcos de pimienta molida

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Prep 20 min.

Total 25h

16 unidades

Ingrediente

Masa

220 g de agua mineral
1 pellizco de azúcar
5 g de levadura prensada fresca
2 sobres de tinta de calamar congelada
400 g de harina de fuerza
20 g de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal

Mojo verde

2 dientes de ajo
30 g cilantro fresco
1 cucharadita de sal
200 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre

Montaje

250 g de queso ahumado palmero en trozos

250 g de queso Idiazábal, palmero en trozos
1 aguacate en láminas
150 g de cebolla en juliana
16 tomates cherry en cuartos
16 pellizcos de pimienta molida