Pizza prosciutto e funghi

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
  sau 1 cucchiaino di malto di orzo
• 20 g di lievito di birra fresco
  sau 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
• 400 g di farina di forza (manitoba) + q.b.
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 350 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 1 cucchiaino di sale
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di funghi champignon a fettine
• 1 rametto di timo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 pizzico di pepe macinato fresco

Terminare la preparazione

• 200 g di mozzarella sgocciolata e a fette
• 100 g di prosciutto cotto a fette