Coca de endibias

Name: Coca de endibias
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 50 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de agua; 50 g de manteca de cerdo; 20 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de azúcar; 300 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 1 tomate maduro; 2 dientes de ajo; 1 rebanada de pan blanco; 100 g de pimiento rojo; 50 g de cacahuetes crudos sin sal pelados; 1 cucharadita de sal; 60 g de aceite de oliva virgen extra; 2 ñoras; 1 trozo de guindilla roja; 4 endibias; 2 cucharaditas de azúcar

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Prep 15 min.

Total 45 min.

8 raciones

Ingrediente

Masa

50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de agua
50 g de manteca de cerdo
20 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
300 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Salsa

1 tomate maduro (100-120 g)
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan blanco (20-30 g), preferiblemente de pan candeal del día anterior
100 g de pimiento rojo en tiras
50 g de cacahuetes crudos sin sal pelados
1 cucharadita de sal
60 g de aceite de oliva virgen extra
2 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
1 trozo de guindilla roja