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Ensalada de quinoa y judías blancas con vinagreta de cúrcuma
Prep 10 min.
Total 30 min.
6 raciones
Ingrediente
-
100 g de quinoa en grano
-
800 g de caldo de verduras
-
50 g de pipas de calabaza
-
125 g de tomates cherry en mitades
-
80 g de arándanos frescos
-
100 g de espinacas baby frescas
-
400 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
-
250 g de pepino semipelado y en trozos
-
100 g de zanahoria en trozos
-
50 g de cebolleta recta en trozos de 5 cm
-
2 cucharadas de miel
-
1 cucharada de vinagre de sidra
-
1 - 2 pellizcos de chile seco desmenuzado
-
1 cucharadita de cúrcuma molida
-
100 g de aceite de oliva virgen extra
-
30 g de zumo de limón
-
½ - 1 cucharadita de sal
-
½ cucharadita de pimienta molida
Dificultate
ușor
Valori nutritive per 1 ración
Sodiu
257 mg
Proteine
9.7 g
Calorii
1661.5 kJ /
396.8 kcal
Grăsimi
22.5 g
Fibre
8 g
Grăsimi saturate
3.3 g
Carbohidrați
44.3 g
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Spania
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