Manzo alla Stroganoff

Name: Manzo alla Stroganoff
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di burro chiarificato; 500 g di scamone di manzo; ¾ cucchiaino di sale; 1 spicchio di aglio; 80 g di scalogni; 250 g di peperoni rossi; 200 g di funghi champignon; 1 ½ cucchiaino di paprica dolce; 1 cucchiaino di paprica piccante; 100 g di vino rosso; 50 g di acqua; 1 cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l); 200 g di panna intera; 1 cucchiaino di amido di mais (maizena); 60 g di cetriolino sott'aceto; 2 pizzichi di pepe macinato; 50 g di panna acida; ¼ mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco

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Prep 15 min.

Total 45 min.

4 porzioni

Ingrediente

30 g di burro chiarificato
500 g di scamone di manzo a strisce (2 cm)
¾ cucchiaino di sale
1 spicchio di aglio
80 g di scalogni tagliati a metà
250 g di peperoni rossi a pezzi (4 cm)
200 g di funghi champignon tagliati in quattro
1 ½ cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di paprica piccante
100 g di vino rosso
50 g di acqua
1 cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l)
200 g di panna intera
1 cucchiaino di amido di mais (maizena) sciolto in 1 cucchiaio di acqua
60 g di cetriolino sott'aceto a fettine (3 mm)
2 pizzichi di pepe macinato
50 g di panna acida
¼ mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco le foglioline lavate e asciugate