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Croquettes de crevettes

Croquettes de crevettes
2.8 10 evaluare
Prep 40 min.
Total 14h 30 min.
6 portions
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Ingrediente

La veille
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 1 gousse d'ail pelée et dégermée
  • 50 g de poireau coupé en trois
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 3 pincées de sel
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
  • 250 g de crevettes grises, décortiquées têtes et queues séparées
  • 220 g d'eau
  • 20 g de gruyère coupé en 3 morceaux
  • 60 g de beurre coupé en dés
  • 60 g de farine
  • 250 g de lait
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (6 g) ramollies à l’eau froide et essorées
  • 1 œuf jaune et le blanc séparés
  • du sel
  • du poivre moulu
Le jour même
  • 60 g de farine et un peu pour fariner
  • 8 biscottes coupées en quatre (60 g)
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 550 g d'huile de friture
  • 1 citron jaune non traité coupé en tranches

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 20 g
Calorii 2260 kJ / 540 kcal
Grăsimi 37 g
Carbohidrați 29 g

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Franța

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