Insalata di cicerchie, ravanelli e vinaigrette alla senape

Vinaigrette alla senape

• 50 g di olio extravergine di oliva
• 2 - 3 cucchiaini di senape
• 40 g di aceto di vino bianco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato

Insalata di cicerchie e ravanelli

• 1000 g di acqua
• 200 g di cicerchie secche, precedentemente ammollate per 8 ore
• 4 ravanelli a rondelle sottili