• 

  240 g di fagioli cannellini secchi ammollati (vedere consigli)
• 

  1600 g di acqua

Salsa di sidro

• 

  35 g di concentrato di pomodoro
• 

  15 g di melassa di zucchero di canna
  15 g di miele
• 

  15 g di zucchero di canna
• 

  1 cucchiaino di senape di Digione
• 

  20 g di aceto di mele
• 

  180 g di sidro, secco
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  1 cucchiaino di sale + q.b.
• 

  5 g di foglioline di timo fresco
• 

  80 g di cipolla a pezzi
• 

  60 g di carota pelata e a pezzi
• 

  20 g olio extravergine di oliva