Teigschiffchen mit Rinderhack - Etli Pide

Pideteig

• 100 g Milch
  sau 100 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 10 g Zucker
• 150 g Joghurt, 3,5% Fett
• 450 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 110 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Eiweiß
• 1 Pck. Backpulver

Belag

• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 1 rote Spitzpaprika (ca. 80 g), in Stücken
• 1 grüne Spitzpaprika (ca. 80 g), in Stücken
• 150 g Tomaten, halbiert
• 30 g Olivenöl
• 15 g Biber Salçası
• 300 g Hackfleisch, vom Rind oder Lamm
• 1 ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 TL Paprika rosenscharf
  sau 2 TL Chiliflocken (Pul Biber)
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 Eigelb zum Bestreichen
• 1 EL Joghurt, 3,5% Fett
• 1 EL Schwarzkümmel-Samen
• 4 Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Ringe geschnitten