Dinkel-Focaccia

Teig

• 60 g Lauch, in Stücken (2 cm)
• 20 g Olivenöl, nativ
• 2 TL Salz, nach Belieben
• 300 g Wasser
• 1 TL Zucker
• 25 g frische Hefe
  sau 2 ½ TL Trockenhefe
• 250 g Pizzamehl
  sau 250 g Manitoba-Mehl
• 250 g Dinkelmehl

Füllung und letzte Zubereitungsschritte

• 50 g Olivenöl, nativ
• 40 g Wasser
• 1 Prise Salz
• 150 g Salami, in Scheiben (3 mm)
• 6 Feigen, getrocknet, in Vierteln