Mini-Focaccia Fantasia

Teig

• 220 g Wasser
• 1 TL Zucker
• 20 g frische Hefe
  sau 2 TL Trockenhefe (8 g)
• 400 g Pizzamehl
  sau 400 g Manitoba-Mehl
• 1 TL Salz

Belag

• 30 g schwarze Oliven, entkernt
• 30 g Provolone, in Stücken (ca. 1–2 cm)
• 20 g Olivenöl, nativ
• ½ Knoblauchzehe
• 100 g Cherry-Tomaten, entkernt, halbiert
• 2 - 3 Blätter Basilikum, frisch, gewaschen und getrocknet
• ½ TL Salz
• 50 g Zucchetti, in Stücken (ca. 1 cm)