Pizza mit Schinken und Pilzen

Teig

• 20 g Olivenöl, nativ
• 220 g Wasser
• 1 TL Zucker
• 20 g frische Hefe
  sau 2 TL Trockenhefe
• 400 g Pizzamehl, und etwas mehr für die Arbeitsfläche
  sau 400 g Manitoba-Mehl, und etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 1 TL Salz

Belag

• 20 g Olivenöl, nativ
• 350 g geschälte, gehackte Tomaten, aus der Dose
• 1 TL Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Champignons, frisch, in Scheiben
• 1 Zweigchen Thymian, frisch, Blätter gewaschen und getrocknet
• 1 Prise Pfeffer, gemahlen, frisch

Letzte Zubereitungsschritte

• 200 g Mozzarella, abgetropft und in Scheiben
• 100 g Schinken, gekocht, in Scheiben