Pizza mit Gemüse

Teig

• 300 g Wasser
• ½ TL Zucker
• 15 g frische Hefe
  sau 2 TL Trockenhefe
• 300 g Pizzamehl
  sau 300 g Manitoba-Mehl
• 20 g Olivenöl, nativ
• 1 TL Salz

Belag

• 80 g Zwiebel, halbiert
• 40 g Olivenöl, nativ
• 100 g Peperoni, rote und gelbe Peperoni, in Stücken (3-4 cm)
• ½ TL Salz, nach Belieben
• 130 g Zucchetti, in Scheiben (5 mm)
• 80 g Auberginen, in Scheiben (5 mm)
• 100 g geschälte, gehackte Tomaten, aus der Dose, oder frisch
• 100 g Mozzarella-Minikugeln, gut abgetropft
• ½ TL Salz