Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

4.0 19 ratings

Prep 25 min.

Total 2h 45 min.

7 portions

Ingrediente

Eggplant "Meatballs"

eggplant (large, approx. 9 oz)
1
olive oil to rub eggplant
dried porcini mushrooms
1 oz
water
8 oz
Parmesan cheese cut into pieces
3 oz
yellow onions cut into pieces
4 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
5 sprigs
fresh basil leaves
10
bread crumbs
6 oz
large egg
1
salt
¼ tsp
pine nuts
3 oz

Hazelnut Romesco

hazelnuts
5 oz
Parmesan cheese cut into pieces, plus extra, shaved, to garnish
½ oz
roasted red peppers canned or bottled, drained, cut into pieces
5 oz
tomatoes cut into pieces
4 ½ oz
olive oil
2 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
10 sprigs
water
6 oz
apple cider vinegar
1 tbsp
paprika
1 tsp
ground cayenne pepper to taste
½ tsp
salt
¼ tsp
ground black pepper to taste
⅛ tsp
zucchini (approx. 7 oz)
1 - 2
6 oz vegetable spirals, (approx. 7 oz)
carrots (approx. 12 oz)
5 - 6
10 oz vegetable spirals, (approx. 12 oz)

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 14 g

Calorii 1996 kJ / 477 kcal

Grăsimi 35 g

Fibre 7 g

Carbohidrați 33 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Healthier Eating 9 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Curried Lentils

5h 15 min.

Fettuccine Alfredo

40 min.

Pesto Pasta Salad

30 min.

Parmesan Risotto (TM6/7)

30 min.

Lemon Pasta

35 min.

Ramen Noodle Soup

40 min.

Baked Falafel with Jalapeño Tahini Sauce

50 min.

Spaghetti Squash with Chilies, Lime and Dukkah

1h 5 min.

Lentil Moussaka

2h 20 min.

Vegetarian Chili

50 min.

Pasta with Beet Sauce and Feta

40 min.

Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

30 min.

Afișare toate