Dispozitive și accesorii
Rețeta este concepută pentru a fi gătită cu anumite accesorii. Fără această configurare, nu vă putem garanta un rezultat de succes
Thermomix® TM7
Compatibil
Thermomix® TM6
Compatibil
Thermomix® TM5
Compatibil
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
Prep 1h
Total 2h
4 portions
Ingrediente
Le cabillaud confit et le jus carotte-gingembre
-
4 branches de rhubarbe coupées en tronçons et réserver les fils
-
200 g de sucre en poudre
-
125 g de noisettes
-
600 g de dos de cabillaud coupé en quatre
-
3 c. à soupe de gros sel
-
600 g d'huile d'olive
-
1 tige de citronnelle fraîche coupée en quatre
-
30 g gingembres frais réserver les épluchures
-
500 g de carottes non épluchées et coupées en morceaux
-
250 g d'eau
Les tuiles à la carotte
-
20 g de farine de blé
-
20 g de sucre en poudre et un peu pour les tuiles
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
La garniture
-
300 g d'eau
-
4 navets non épluchés et coupés en quatre
-
4 pommes de terre type grenaille, non épluchées et coupées en deux
-
24 petits pois frais
-
12 fèves fraîches
-
1 bouquet de chou-fleur
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
125 g de mascarpone
La sauce coco curry
-
1 échalote coupée en deux
-
25 g d'huile d'olive
-
25 g de sucre en poudre
-
100 g de lait de coco
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de curry en poudre
La cuisson du cabillaud et le dressage
-
300 g d'eau
-
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Dificultate
mediu
Valori nutritive per 1 portion
Proteine
42.2 g
Calorii
9915.8 kJ /
2391.2 kcal
Grăsimi
197.2 g
Fibre
15 g
Carbohidrați
104.5 g
Vă place ceea ce vedeți?
Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!
Înregistrați-vă gratuit Mai multe informațiiDe asemenea, prezentat în
Thermostars
10 rețete
Franța
Franța
S-ar putea să-ți placă și...
Afișare toate
Feuilleté aux saint-jacques et cabillaud
1h 45 min.
Lotte et crevettes à l'américaine
1h 15 min.
Huîtres gratinées au pineau des Charentes
45 min.
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40 min.
Saumon en croûte feuilletée au citron
1h 30 min.
Koulibiac
1h 35 min.
Terrine aux deux poissons
1h
Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange
35 min.
Turbot sauce champagne
30 min.
Homard rôti et sauce au cidre
45 min.
Risotto aux coquillages et à la truffe
45 min.
Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille
1h