Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs

Name: Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 800 g d'eau; 3 œufs; 30 asperges vertes; 1 ½ feuille de gélatine alimentaire; 150 g de fromage à tartiner; 1 c. à café de sel; 3 pincées de poivre moulu; 1 c. à café de ciboulette fraîche; 35 g d'échalotes; 20 g d'huile d'olive; 1 citron jaune non traité

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Prep 20 min.

Total 1h 45 min.

6 portions

Ingrediente

d'eau
800 g
œufs préalablement lavés sous l'eau
3
asperges vertes
30
feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
1 ½
de fromage à tartiner nature, type St Môret
150 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de ciboulette fraîche ciselée
1 c. à café
d'échalotes
35 g
d'huile d'olive
20 g
citron jaune non traité
1