Pastiera napoletana

Pasta frolla

• 150 g di zucchero
• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 170 g di strutto
• 350 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale

Ricotta dolce

• 350 g di ricotta di pecora fresca, sgocciolata dal siero
• 300 g di zucchero

Grano aromatizzato

• 300 g di grano cotto per pastiera
• 25 g di burro
• 200 g di latte intero
• 1 cucchiaio di acqua millefiori
• 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza (senza la parte bianca)
• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)

Ripieno

• 3 uova
• 2 tuorli
• 80 g di frutta mista candita a pezzetti (vedere consiglio 1)

Terminare la preparazione

• 10 g di burro
• 1 - 2 cucchiai di farina tipo 00
• zucchero a velo, a piacere