Versiuni compatibile
MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert
Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
- 8 asperges vertes, détaillées en trois (pointes, corps et talons) (conserver les épluchures)
- 1 bouquet de persil frais, équeuté (garder les tiges)
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 200 g d'eau
- ½ c. à café de gros sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 8 noix de saint-jacques
Le sabayon aux herbes
- 4 jaunes d'œufs
- 1 c. à café de vinaigre de xérès
- 3 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 4 olives noires, détaillées en copeaux
- Valori nutritive
- per 1 portion
- Calorii
- 1911 kJ / 455 kcal
- Proteine
- 62.5 g
- Carbohidrați
- 10 g
- Grăsimi
- 18 g
- Fibre
- 1.3 g
În colecțiile mele
Rețete alternative
Afișare toateEric GUERIN - Houmous, gambas vapeur de cumin
25h 10 min
Flans de petits pois
1h
Verrines "toutes vertes"
30min
Roulés d'aubergine
35 phút
Taboulé de quinoa
35 phút
Salade d'été
10 Min
Salade d'hiver
35 phút
Lentilles en salade
1h
Terrine courgette-basilic et concassée de tomates
5h 30min
Vol-au-vent aux champignons
45 phút
Salade de tomates au pesto de roquette
20 phút
Crumble de tomates
50 Min