Ensalada de lentejas y berros

Lentejas

• 2000 g de agua
• 150 g de lentejas, limpias
• 2 cditas de sal fina

Reducción de balsámico

• 160 g de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar moscabada

Ensalada

• 500 g de jitomate bola, en 10 rebanadas de ½ cm de grosor
• 450 g de queso panela, cortado en 10 rebenadas de ½ cm de grosor
• sal fina
• pimienta negra molida
• 50 g de berros