Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce
TM6 TM5

Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce

4.7 (3 ratings)

Ingrediente

Mittelmeersauce

  • 20 g Olivenöl
  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 4 Knoblauchzehen
  • 150 g Porree, nur den weißen Teil, in Stücken
  • 1 Fenchelknolle (ca. 270 g), in Stücken
  • 1 TL Cayenne-Pfeffer
  • 3 Tomaten (300-350 g)
  • 40 g Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet
  • 2 Prisen Safran, gemahlen
  • 1 TL grobes Salz
  • 700 g weiße Fischfilets, frisch oder aufgetaut, ohne Haut
  • 400 g Wasser

Rotbarben-Mousseline

  • Butter zum Einfetten
  • 500 g Rotbarbenfilet oder Red Snapper-Filets
  • 4 Eiweiß
  • 2 Prisen Safran, gemahlen
  • 250 g Sahne
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • 500 g Wasser
  • 200 g Crème fraîche
    sau 200 g Sahne

Valori nutritive
per 1 Portion
Calorii
1827 kJ / 437 kcal
Proteine
29 g
Carbohidrați
5 g
Grăsimi
33 g

Vă place ceea ce vedeți? Această rețetă și mai mult de alte 80 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă gratuit

Înregistrați-vă pentru perioada de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligații.

Mai multe informații

În colecțiile mele

Rețete alternative

Afișare toate