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Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives
4.1 51 evaluare
Prep 20 min.
Total 1h 15 min.
6 portions
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Ingrediente

Les gâteaux de foie de volaille
  • 300 g de foies de volaille dénervés
  • 10 g de cognac
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 2 brins de persil frais
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour les ramequins
  • 3 œufs entiers
  • 2 jaunes d'œufs
  • 25 g de farine de blé et un peu pour les ramequins
  • 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 250 g de lait
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Le coulis de tomate aux olives
  • 120 g d'oignons coupés en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de sucre en poudre
  • 25 g d'huile d'olive
  • 500 g de tomates coupées en quatre
  • 40 g de concentré de tomate
  • 2 feuilles de laurier frais
  • 4 branches de thym frais effeuillées
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 160 g d'olives vertes

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 19.3 g
Calorii 1542 kJ / 369 kcal
Grăsimi 25 g
Carbohidrați 16.7 g

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Thermomix® et moi N°3 Inspiration 12 rețete
Franța

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