Pizzabrot mit Schinkenspeck und Fontina-Käse

Teig

• Olivenöl zum Einfetten
• 120 g Schweineschmalz
• 250 g Wasser
• ⅓ Würfel Hefe (15 g)
  sau ½ Pck. Trockenhefe
• ½ TL Zucker
  sau ½ TL Backmalz
• 500 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 2 EL natives Olivenöl zum Bestreichen und etwas mehr zum Einfetten
• 100 g Schinkenspeck, gewürfelt
• 100 g gekochter Schinken, gewürfelt
• 200 g Fontinakäse, in Würfeln (ca. 1 cm)
• 100 g Salami, in dünnen Scheiben (1-2 mm)