Calzoni mit Gemüse und Schinken

Teig

• 30 g natives Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 220 g Wasser
• 1 TL Zucker
  sau 1 TL Backmalz
• ½ Würfel Hefe (20 g)
  sau 1 Pck. Trockenhefe
• 400 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 ½ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Zucchini, in Würfeln (1 cm)
• 20 g natives Olivenöl
• ½ TL Salz
• 150 g gekochter Schinken, in dünnen Scheiben, geviertelt
• 200 g Crescenza Käse, in Stücken
  sau 200 g Mozzarella, abgetropft, in Stücken