Căutare
Eggplant, Spinach & Lentil Curry

Eggplant, Spinach & Lentil Curry
4.1 109 ratings
Prep 10 min.
Total 25 min.
6 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

  • fresh cilantro leaves
    ½ oz
  • onions quartered
    4 oz
  • garlic cloves
    2
  • fresh ginger peeled, sliced (⅛ in.)
    ½ oz
  • bird's eye chili, fresh halved
    1
  • black mustard seeds
    1 tsp
  • olive oil
    ½ tbsp
  • garam masala
    1 tsp
  • curry powder or to taste
    1 heaping tbsp
  • vegetable stock paste, homemade
    1 tsp
  • tomato paste
    1 tbsp
  • red lentils
    5 oz
  • eggplant cubed (1 in.)
    12 oz
  • water
    10 oz
  • fresh Roma tomatoes diced (½ in.)
    16 oz
  • coconut milk (approx. 1 can)
    13 ½ oz
  • fresh spinach leaves
    5 oz
  • salt to taste

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 44.3 mg
Proteine 10.6 g
Calorii 1184.8 kJ / 283.2 kcal
Grăsimi 11.6 g
Fibre 8.2 g
Grăsimi saturate 9.2 g
Carbohidrați 31.3 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Midweek Meals 11 rețete
Statele Unite
Simple Ideas 179 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate
Curried Lentils

Curried Lentils

4.5(83)

5h 15 min.

Coconut Dhal

Coconut Dhal

5.0(4)

25 min.

Thai Curry Noodles

Thai Curry Noodles

3.5(68)

25 min.

Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

4.0(19)

2h 45 min.

Veggie Loaded Pasta Sauce

Veggie Loaded Pasta Sauce

4.5(84)

30 min.

Cauliflower Pockets and Red Cabbage Salad

Cauliflower Pockets and Red Cabbage Salad

4.0(4)

45 min.

Chili and Peanut Noodles with Tofu and Chili Garlic Oil

Chili and Peanut Noodles with Tofu and Chili Garlic Oil

3.7(28)

30 min.

Chili Oil Noodles

Chili Oil Noodles

3.7(3)

30 min.

Lemon Pasta

Lemon Pasta

4.3(6)

35 min.

Bean and Broccoli Fritters with Mango Salad (Diabetes)

Bean and Broccoli Fritters with Mango Salad (Diabetes)

3.5(6)

25 min.

Orange and Cardamom Granola Clusters (Diabetes)

Orange and Cardamom Granola Clusters (Diabetes)

4.3(4)

2h 5 min.

Mushroom Brown Rice Risotto (Diabetes)

Mushroom Brown Rice Risotto (Diabetes)

4.0(4)

1h 15 min.

 Afișare toate