Juin - Sardines vapeur en tartinade de chèvre

• 12 sardines fraîches en filets
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 12 feuilles de basilic frais

La tartinade de chèvre

• 30 g d'échalote
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
• ½ c. à café de poivre moulu
• 6 tranches de pain de campagne, toastées
  sau 12 tranches de baguette, toastées
• 12 pétales de tomate confite, détaillées en petits dés
• 400 g d'eau
• 1 bouquet d'herbes aromatiques fraîches (persil, basilic, cerfeuil)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive