Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kalbshaxe; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Stängel Petersilie; 40 g Olivenöl; 3 Tomaten; 50 g Staudensellerie; 100 g Möhren; 140 g Wasser; 100 g Weißwein; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; ½ - 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 25 g Speisestärke; 50 g Tomatenmark

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Dificultate mediu

Timp de preparare 45 min.

Timp total 1h 20 min.

Mărime porție 4 Portionen

Ingrediente

1 Kalbshaxe (1000-1200 g)
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Petersilie, abgezupft
40 g Olivenöl
3 Tomaten (350 g), geviertelt
50 g Staudensellerie, in mundgerechten Stücken
100 g Möhren, in mundgerechten Stücken
140 g Wasser
100 g Weißwein
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
sau 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
½ TL Pfeffer
25 g Speisestärke
50 g Tomatenmark

Valori nutritive: per 1 Portion
Calorii: 1608 kJ / 385 kcal
Proteine: 39 g
Carbohidrați: 12 g
Grăsimi: 18 g
Fibre: 2.9 g