Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Eendenborst, Rode kool en Knolselder
Prep. 25 min
Total 1 h 35 min
4 porties
Ingredients
Gefermenteerde rode kool
-
rode kool600 g
-
zout20 g
-
rode wijn400 g
-
sherryazijn200 g
-
sumak2 snuifje
-
zwarte peperkorrels4
-
steranijs½ stuk
-
kruidnagels2
-
laurierbladeren, gedroogd2
Knolselderpuree
-
knolselder geschild, in blokjes gesneden520 g
-
melk260 g
-
slagroom (ong. 48% vet)260 g
-
zout10 g
Gebraden eendenborst
-
water2900 g
-
zout150 g
-
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)4
Afronding
-
rode bietensap140 g
-
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud120 g
-
maïzena (zetmeel)20 g
-
water20 g
Difficulty
advanced
Nutrition per 4 portie
Sodium
129502.8 mg
Protein
166.4 g
Calories
15356.4 kJ /
3670.2 kcal
Fat
234.8 g
Fibre
24.4 g
Saturated Fat
136.2 g
Carbohydrates
158.2 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus
30 Recipes
Benelux
Benelux
You might also like...
Show all
Gestoofde Savooiekool op Italiaanse wijze
No ratings
Ossenstaart Shepherd's Pie
No ratings
Stoofpotje van Runderwang met Mosselen en Inktvis
No ratings
Varkensburgers met Gorgonzolasaus en Marsala Peren
No ratings
Volcano Steak Burgers
No ratings
Marokkaanse Kip met Bloemkoolcouscous
25 min
Pasta met Pecorino, Vijgen en Pancetta
25 min
Nasi Goreng
40 min
Honey BBQ Chicken
No ratings
Pikante Worstjes van Rundsvlees
No ratings
Köfte van rundsvlees met saffraanyoghurt
No ratings
Spareribs met glazuur van appel en honing
No ratings