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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Pinsa romana alla carbonara
Prep. 30 min
Total 4 h
6 porzioni
Ingredients
Impasto
-
480 g di acqua
-
1 cucchiaino raso di zucchero
-
40 g di lievito madre essiccato
-
540 g di farina tipo 0
-
100 g di farina di riso + q.b.
-
40 g di farina di soia
-
1 ½ cucchiaino di olio extravergine di oliva + q.b.
-
15 g di sale
-
1250 g di acqua
-
30 g di succo di limone
Condimento alla carbonara
-
75 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
-
40 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
-
150 g di guanciale a cubetti
-
15 g di olio extravergine di oliva
-
3 uova medie
-
8 tuorli
-
5 - 6 pizzichi di pepe nero macinato
-
2 pizzichi di sale
Terminare la preparazione
-
45 g di pecorino Romano in scaglie
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Sodium
1860.6 mg
Protein
32.6 g
Calories
3371 kJ /
806 kcal
Fat
37.2 g
Fibre
4.2 g
Saturated Fat
13.7 g
Carbohydrates
90.4 g
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