Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Topping

Name: Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 75 g Hartkäse; 75 g Haselnüsse; 2 - 3 Knoblauchzehen; 90 g Zwiebeln; 50 g Butter; 750 g Brokkoli; 370 g Risottoreis; 970 g Wasser; 150 g Weißwein; 1 ½ TL Salz; &frac13; TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

3.9 7 rating

Prep. 15 min

Total 40 min

6 Portionen

Ingredients

Hartkäse (z.B. Parmesan oder Montello), in Stücken
75 g
Haselnüsse
75 g
Knoblauchzehen halbiert
2 - 3
Zwiebeln halbiert
90 g
Butter in Stücken
50 g
getrocknete Berberitzen (optional)
45 g
45 g getrocknete Marillen, entsteint, klein gehackt
Brokkoli
750 g
Risottoreis
370 g
Wasser
970 g
Weißwein
150 g
150 g Wasser
Salz
1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Garnieren
⅓ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 - 3 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)