Crêpes de sarraceno con salmón

Crêpes de trigo sarraceno

• 200 g de harina de trigo sarraceno
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de leche
• 300 g de agua
• 50 g de mantequilla salada

Crema de cebollino

• 180 g de crème fraîche
• 30 g de zumo de limón
• 30 g de cebollino fresco picado
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida

Montaje

• 150 g de salmón ahumado en lonchas finas