Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 avaliações

Preparo 15min

Total 50min

4 portions

Ingredientes

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 1160.1 mg

Proteína 11.8 g

Energia 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Gordura 25.9 g

Fibra 11.3 g

Gordura saturada 7.9 g

Hidratos de carbono 44.2 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

We Celebrate our Uniqueness 19 Receitas
Internacional

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Crispy Korean tofu

1h 20min

Tomato Soup with Burrata

35min

Southern Mac & Cheese

30min

Vegetable and Chickpea Tagine

50min

Fettuccine Alfredo

40min

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1h 25min

Vegan bao sliders

1h 50min

Roasted Vegetables with Farro and Lemon Feta Dressing (Ben)

55min

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50min

Vegan Lentil Lasagne

2h 20min

Warm bulgur salad with orange dressing

40min

Artichoke Tart - Torta di carciofi

1h 20min

Mostrar tudo