Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

4.6 5 avaliações

Preparo 1h

Total 2h 30min

4 Portionen

Ingredientes

Teig

Butter kalt, in Stücken
200 g
Weissmehl etwas mehr zum Bemehlen
200 g
Wasser kalt
90 g
Salz
½ TL

Champignon-Duxelle

Champignons, frisch
225 g
Steinpilze, getrocknet eingeweicht, abgetropft
1 EL
Schalotten halbiert
50 g
Butter in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Portwein
50 g
Thymian, frisch Blätter abgezupft
2 Zweigchen
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL

Beef Wellington

Öl zum Braten
Rinderfiletsteaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
4
Salz
etwas
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas
Eier verklopft
2

Rotwein-Jus und Fertigstellung

Schalotten halbiert
50 g
Knoblauchzehe
1
Thymian, frisch Blätter abgezupft
1 Zweigchen
Butter in Stücken
50 g
Portwein
100 g
Rotwein
150 g
Rindsfond
100 g
Balsamico dunkel
20 g
Vollrohrzucker (oder Rohzucker)
35 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 Portion

Proteína 22 g

Energia 4341 kJ / 1037 kcal

Gordura 75 g

Fibra 5 g

Hidratos de carbono 54 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Grillieren, Braten, Schmoren. Fisch und Fleisch in Perfektion 14 Receitas
Suíça

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Coq au vin

2h

Knuspriger Reissalat mit Poulet und Sataysauce

1h

Risotto Bolognese

45min

Spaghetti mit Käse-Erbsen-Sauce

40min

Poulet mit Sesamsauce und Reis

40min

Bollywood Chicken Burger

4h

Gebratene Teigtaschen mit Rindsfleischfüllung

1h

Udon-Nudeln mit Gemüse

40min

Gefüllte Paprikaschoten mit Reis und Tomatensauce

1h

Poulet-Pilaw

45min

Orangen-Truthahn mit Kartoffeln und Kohlrabi

40min

Poulet auf roten Peperoni

1h 5min

Mostrar tudo