Pork Wellington with Green Pea Duxelles and Champagne Sauce
TM6 TM5

Pork Wellington with Green Pea Duxelles and Champagne Sauce

4.9 (10 avaliações )

Ingredientes

Pork Wellington

  • 1 pork tenderloin (approx. 500 g)
  • 1 ¼ tsp fine sea salt
  • 4 pinches ground black pepper
  • 80 g onions, quartered
  • 20 g unsalted butter, plus 1 Tbsp
  • 200 g frozen green peas, defrosted
  • 20 g fresh parsley leaves
  • 20 g water
  • 320 g puff pastry (see tip)
  • 2 Tbsp breadcrumbs
  • 12 slices prosciutto
    ou streaky bacon, cured and smoked
  • plain flour, for dusting
  • 1 medium egg, beaten

Champagne Sauce

  • 150 g whipping cream
  • 80 g onions, quartered
  • 10 g unsalted butter, diced
  • 150 g Champagne
    ou white sparkling wine
  • 150 g water
  • 10 g cornflour
  • 1 heaped tsp chicken stock paste, homemade
    ou 1 chicken stock cube (for 0.5 l)

Nutrição
por 1 portion
Energia
2848.9 kJ / 680.9 kcal
Proteína
34.2 g
Hidratos de carbono
36.1 g
Gordura
42.3 g
Gordura saturada
16.9 g
Fibra
3.3 g
Sódio
1523 mg

Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.

Registe-se gratuitamente

Registe-se e experimente gratuitamente durante 30 dias gratuitos, e descubra o mundo do Cookidoo®. Sem compromisso.

Mais Informações

Receitas alternativas

Mostrar tudo