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Timbal de verduras asadas con manzanas y tapenade

Timbal de verduras asadas con manzanas y tapenade
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Preparo 35min
Total 1h
6 raciones
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Ingredientes

Timbal de verduras asadas
  • 250 g de berenjena en mitades a lo largo, con piel
  • 300 g de calabacines (2 pequeños), sin pelar y con los extremos cortados (ver sugerencia)
  • 300 g de calabaza cortada en gajos de 4,5 cm
  • 40 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • 20 g de zumo de limón
  • 3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
Tapenade
  • 1 manzana (de cualquier tipo) con piel, sin semillas, en mitades o cuartos
  • 70 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 10 de alcaparras
  • 2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 cucharadita de piel de limón
  • 20 g de zumo de limón
  • 50 g aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 ración

Sódio 300.7 mg
Proteína 2 g
Energia 886 kJ / 212 kcal
Gordura 17.1 g
Fibra 4.2 g
Gordura saturada 2.4 g
Hidratos de carbono 15.7 g

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