Capão com recheio de miúdos e de castanhas e batatas de rebolão

Name: Capão com recheio de miúdos e de castanhas e batatas de rebolão
Prep time: 20 min
Cook time: 11 h 40 min
Total time: 11 h 40 min
Yield: 10 doses
Ingredients: 1 capão; Água; 1 laranja; 100 g alperce seco; 150 g sobras de pão; 2 c. chá de orégãos; 1 c. sopa de tomilho; 100 g cebola; 2 dentes de alho; 40 g azeite; 600 g miúdos de frango; 200 g castanha descongelada; 20 g molho inglês; 1 c. chá de pimenta; 1 c. chá de erva-doce; 30 g aguardente; 20 g sal; 1 c. sopa de pimenta variada, moída no momento; 5 grãos de pimenta-da-jamaica moída; 1 c. sopa de colorau; 1 c. sopa de folhas de alecrim; 1 c. chá de gengibre em pó; 150 g banha; 200 g vinho branco; 100 g cebola; 60 g azeite; 50 g vinagre de vinho branco; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 1 c. chá de colorau

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 20min

Tempo total 11h 40min

Porções 10 doses

Ingredientes

1 capão (4 kg aprox.)
Água q.b. p/ salmoura
1 laranja cortada em rodelas
100 g alperce seco
150 g sobras de pão
2 c. chá de orégãos
1 c. sopa de tomilho
100 g cebola
2 dentes de alho
40 g azeite
600 g miúdos de frango
200 g castanha descongelada
20 g molho inglês
1 c. chá de pimenta
1 c. chá de erva-doce
30 g aguardente
20 g sal, mais 3 c. de chá p/ temperar
1 c. sopa de pimenta variada, moída no momento moída
5 grãos de pimenta-da-jamaica moída
1 c. sopa de colorau
1 c. sopa de folhas de alecrim
1 c. chá de gengibre em pó
150 g banha
200 g vinho branco

100 g cebola
60 g azeite
50 g vinagre de vinho branco
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta
1 c. chá de colorau
1000 g água
1200 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em quartos, longitudinalmente

Nutrição: por 1 dose
Energia: 5226.9 kJ / 1249.3 kcal
Proteína: 72.8 g
Hidratos de carbono: 50.9 g
Gordura: 80.4 g
Gordura saturada: 23.4 g
Fibra: 5.6 g
Sódio: 1998.3 mg