Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 avaliações

Preparo 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingredientes

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 portions

Sódio 6216.8 mg

Proteína 82.9 g

Energia 7665.1 kJ / 1832 kcal

Gordura 117.3 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 67.9 g

Hidratos de carbono 78.7 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Manifesto 203 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Simon Rogan 9 Receitas
Reino Unido e Irlanda

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Creamy Mustard Chicken Stew

40min

Toad in the Hole

1h

Breast of Chicken in Pizzaiola Sauce

30min

Broccoli and Ham Pasta Bake

1h 10min

Ham Hock Potato Bake

35min

Devilled Chicken with Coleslaw

1h 45min

Korean Fried Chicken

3h 10min

Sri Lankan Chicken Curry (Koththu Roti)

1h 5min

Shepherd's Pie

1h 40min

Chicken Katsu Curry with Rice

1h 40min

Moroccan Chicken and Couscous

45min

Beef and Bean Enchiladas

40min

Mostrar tudo