Ensalada de pasta, huevo y patata con vinagreta a la italiana

Ensalada de pasta, huevo y patata con vinagreta a la italiana

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Preparo 20min

Total 40min

2 raciones

Ingredientes

1 diente de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de vinagre balsámico
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
2 pellizcos de pimienta negra molida
15 tomates cherry en mitades
5 pellizcos de sal
500 g de agua (y algo más para cocer la pasta)
2 huevos
200 g de corazones de alcachofa congelados baby
100 g de pasta corta seca
150 g de patata pelada, en dados de 2 cm
60 - 80 g de maíz dulce en conserva escurrido
150 g de mozzarellas mini
20 g hojas de rúcula
10 - 20 g de queso parmesano en lascas

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 ración

Sódio 1121.8 mg

Proteína 38.1 g

Energia 4263 kJ / 1019 kcal

Gordura 64.5 g

Fibra 9.9 g

Gordura saturada 19 g

Hidratos de carbono 75 g

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