Terte med purre og skinke

Deig

• 100 g smør, usaltet, pluss ekstra til smøring
• 200 g hvetemel, fint, pluss ekstra til dryssing
• 100 g ricotta ost, fersk, godt drenert (se tips)
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• hvetemel, fint, til dryssing

Fyll

• 200 g Gouda ost, delt i biter (3 cm)
• 350 g purreløk, delt i ringer (ca. 5 mm)
• 400 g vann
• 150 g kremfløte, 35 % fett
• 4 egg
• 100 g skinke, hvilken som helst type, delt i biter (2 cm), (se tips)
• ¼ ts malt svart pepper
• ½ ts salt
• 1 klype muskatnøtt, malt