Pane integrale con crema spalmabile al formaggio e polpette di pollo

Pane integrale

• 380 g di acqua
• 1 pizzico di zucchero
• 20 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
• 500 g di farina integrale
• 100 g di semi di girasole
• 1 ½ cucchiaino di sale

Crema spalmabile al formaggio

• 150 g di formaggio fresco spalmabile
• 150 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
• 1 uovo sodo in quarti (opcional)
• ½ cucchiaino di sale

Polpette di pollo

• 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 400 g di carne di pollo, senza pelle, disossata
• 10 - 15 g di pangrattato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di origano, secco
• 10 g di concentrato di pomodoro
• 15 g di salsa di soia
• olio vegetale q.b.
• 50 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 peperone rosso, in triangolini
• 1 peperone giallo, a corona
• 1 mazzetto di erba cipollina fresca
• 10 olive nere, denocciolate, a metà