Versões compatíveis
Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Masa madre de centeno
- 200 g de agua
- 30 g de pie de masa de centeno
- 150 g de harina integral de centeno
Soaker
- 150 g de granos de centeno
- 250 g de agua
- 1 pellizco de sal
Masa principal
- 100 g de agua fría
- 10 g de sirope de cebada malteada
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 300 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 2 cucharaditas de especias para pan (opcional)
- Nutrição
- por 1 Receta completa
- Energia
- 9259 kJ / 2213 kcal
- Proteína
- 70.8 g
- Hidratos de carbono
- 464.4 g
- Gordura
- 10.1 g
- Gordura saturada
- 1.2 g
- Fibra
- 50.1 g
- Sódio
- 4995.3 mg
Nas coleções
Receitas alternativas
Mostrar tudoPan de nueces
3h 45min
Bollitos de pan con queso y pesto
1h 15min
Panecillos integrales de cúrcuma con paté de shiitake, salmón ahumado y aguacate
2h 50min
Pan de molde
3h
Bretzel
1h 15min
Panecillos integrales con nueces y muesli
40min
Hogaza de centeno, pipas y linaza
16h 50min
Chapata con masa madre
17h
Pan de aceitunas
3h
Panecillos de lino y chía
40min
Pan nevado para el desayuno
2h 30min
Brioche danés (Brunsviger)
2u.