Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 avaliações

Preparo 40min

Total 14h 30min

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (opcional)

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidad

Sódio 4995.3 mg

Proteína 70.8 g

Energia 9259 kJ / 2213 kcal

Gordura 10.1 g

Fibra 50.1 g

Gordura saturada 1.2 g

Hidratos de carbono 464.4 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Baguette

3h 45min

Pan de queso dorado (Golden cheese bread)

2h 45min

Pan integral con cerveza negra y dátiles

2h 40min

Pan con kéfir, harina integral y semillas

2h 15min

Ensaimadas individuales

9h

Calzone Napolitano

1h 40min

Rollitos caramelizados

2h 30min

Bollitos de aceite

40min

Pan de calabacín y zanahoria con pipas

1h 45min

Hogaza de centeno, pipas y linaza

16h 50min

Panecillos de cerveza con queso cheddar

2h

Pan rápido sin horno para bocadillos

1h

Mostrar tudo